萝卜又名水萝卜、土人参，根肉质。在红安县城关镇胡家河村，受地域条件影响紧靠倒水河，所以种出来的萝卜，清一色红皮白心，体态均匀，迎手可握，水汪汪的。可生吃当水果，又甜又脆；煮食又香又甜；炖汤又糯又鲜；清炒绵软可口，还有种粉粉的滋味，用这种萝卜腌制的咸菜，生脆可口，有嚼劲。“有冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”萝卜所含营养十分丰富,含有多种维生素、矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果高出近10倍。
