皮子俗称千张，属豆制品。红安永河皮子相传有两百余年的历史，闻名遐迩。永河皮子外形长七寸、宽五寸，厚度如带，虽薄而有经丝，搓能成砣，松能还原，能作捆皮。切片、切砣，可作素鱼、素肉等多种美味。质软鲜嫩，长煮不起渣，常为下酒之佳肴。
